常识 肉类放什么比较嫩 除了嫩肉粉还可以加这些天然食材 汇佳情感

常识  肉类放什么比较嫩 除了嫩肉粉还可以加这些天然食材 汇佳情感

一般我们在外面餐馆吃的肉类多会添加一些嫩肉粉让肉质更为软嫩,其实生活中还有很多常见食材可以起到同样的效果。

清水煮肉片,肉饼的时候可以分次加入清水,看到肉吸收了所有水分又再加,大概加2,3次,令肉吸收更多水分,炒或蒸起来便会肉汁丰富鲜嫩。

水果果酸与水果酵素能够软化肉质,令肉质更松软焖滑,非常适合用来焖肉的水果包括苹果,菠萝,木瓜和无花果,下次焖牛肋条,猪排骨,不妨试下加入苹果等水果一起焖,可以缩短焖的时间,令肉质更松软,而且充满果香。

乳酪乳酸菌与肉类蛋白质产生化学作用,特别适合腌鸡肉或肉类串烧。 出名的印度烤鸡(Tandoorichicken)就是以乳酪,姜黄粉以及其他香料与鸡肉同腌一夜,让鸡肉结构变得更松更嫩。 啤酒啤酒酵素软化肉类组织,而且令肉类表皮更松脆。

大家可以用啤酒试做一个德国咸猪手,这是看似复杂的菜式,其实很简单。

用啤酒腌猪手1小时,连啤酒用70℃慢煮4小时,取出。 在猪手表面撒上黑椒粉及粗盐,在表皮刺一些孔。 以200度烤至两面金黄就有得食。

可乐可乐含有碳酸成分,作用与食用苏打粉相似。 相信大家一定吃过可乐鸡翼,是不是又嫩又juicy,其实用其他汽水也有同样效果,今晚就做个汽水菜式。 生粉生粉包裹肉的表面,避免肉汁流失,吃起来嫩滑美味。

记得腌肉的时候,先下其他调味料,最后才放生粉,让调味料被肉吸收,再用生粉封住所有味道,炒出来的肉一定分外美味。

如一些肉结构比较实,可以生粉水替代生粉,让生粉水渗透肉的各部分,封住肉汁的同时更松软。

蛋白蛋白加入免治肉或鱼肉内,既能包裹肉汁同时增加肉类水分。

口感特别软滑富有弹性。

下次做醋熘鱼块或鸡肉汉堡,记得加点蛋白,口感很不一样。 宝爸宝妈点击下面的图片即可查看养生常识推荐!回复下面的关键字,就可以查看相关内容啦!0-1岁|2-3岁|4-6岁|7+岁鸡蛋|胡萝卜|南瓜|炒饭|馒头|面|粥|汤早餐|午餐|晚餐|零食|甜品|蛋糕|辅食|果汁补钙|补血|有奖|见面礼点击下方阅读全文搜索常识了解更多免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。

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